Risotto au cheval

Le risotto al cavolfiore est une variante traditionnelle du risotto italien, dont l'ingrédient principal est le chou-fleur. Parmi les autres ingrédients, citons le riz à risotto, comme le carnaroli ou l'arborio, le bouillon de poulet ou de légumes, le vin blanc, l'ail, le persil, le beurre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le fromage râpé. Le chou-fleur est brièvement rôti, cuit avec le bouillon, puis mixé en purée qui est ensuite ajoutée au risotto pendant la cuisson. Une fois terminé, le plat est généralement servi garni de Parmigiano-Reggiano râpé. Pour une touche encore plus agréable, garnissez le risotto de morceaux de pancetta croustillants.