Risotto au Chianti

Le risotto al Chianti est un type de risotto traditionnel italien originaire de Toscane. Le risotto est généralement préparé avec un mélange de riz arborio, d'oignons, de céleri, de bouillon, de beurre, de sauge ou de romarin, de vin rouge Chianti, de sel, de poivre et de fromage Parmigiano-Reggiano. Les oignons, le céleri et la sauge ou le romarin sont frits dans du beurre, puis le riz est grillé dans la même poêle. Le mélange est recouvert de Chianti et cuit jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Le bouillon est ajouté progressivement au risotto en remuant continuellement, et une fois qu'il devient crémeux et que le riz est tendre, le beurre et le fromage râpé sont ajoutés dans la poêle. Le risotto est laissé reposer quelques minutes puis servi encore chaud.