Risotto au Teroldego

Le risotto al Teroldego est un plat traditionnel italien originaire de Trente. Le risotto est généralement préparé avec un mélange de riz (carnaroli ou vialone nano), de vin Teroldego corsé aux notes fruitées, d'oignons, de bouillon de légumes, d'huile d'olive extra vierge, de beurre, de sel et de poivre noir. Une fois préparé, le risotto est assaisonné de sel et de poivre et un peu de beurre est mélangé au plat. Si vous le souhaitez, du persil frais haché et du Parmigiano-Reggiano râpé peuvent être ajoutés pour plus de saveur. Le risotto doit avoir une saveur intense et un arrière-goût légèrement amer. Il est généralement préparé en automne et en hiver.