Risotto aux carottes

Le risotto aux carottes est un risotto traditionnel italien à base de carottes. Il est composé d'un mélange de riz à risotto, de bouillon de légumes, de carottes, d'oignons, de beurre, de thym, d'assaisonnements et de fromage comme le Taleggio. Une fois préparé, la poêle est retirée du feu et les cubes de fromage sont ensuite ajoutés au risotto, ainsi que du poivre noir et du thym. Le risotto est traditionnellement servi encore chaud et il est souvent garni de Parmigiano-Reggiano râpé. S'il reste des restes, ils peuvent être utilisés pour préparer un nouveau plat : le risotto al salto ou le risotto sauté.