Risotto aux fruits de mer

Ce classique italien associe le riz à divers ingrédients à base de fruits de mer. On utilise généralement des palourdes, des crevettes, de la chair de homard, des calmars et des moules, tandis que d'autres ingrédients incluent du riz à grains courts, du beurre, de l'ail, des oignons, du vin blanc, du persil et du bouillon de poisson ou de légumes. Comme c'est un plat populaire dans tout le pays, il existe dans de nombreuses variétés qui sont parfois enrichies de sauces à base de safran ou de tomates. Comme d'autres types de risotto, ce classique des fruits de mer est également traditionnellement apprécié en entrée et doit toujours être fraîchement préparé et servi chaud.