Risotto aux saucissons

Le risotto aux salamelles est un risotto traditionnel italien originaire de Lombardie. Il est composé d'un mélange de beurre, d'oignons, de salami tendre, de riz et de bouillon de poulet. Le salami doit idéalement provenir de Crémone, tandis que le riz doit être de la variété nano de Vialone. Les oignons et le salami pelé et haché sont sautés dans du beurre, suivis du riz qui est remué avec une cuillère en bois pour devenir grillé. Le bouillon de poulet est ensuite ajouté à la poêle et le risotto est constamment remué jusqu'à ce qu'il soit cuit al dente. Enfin, le plat est saupoudré de Parmigiano-Reggiano râpé et servi.