Riz à la Génoise

Le riso alla genovese est un plat de riz italien originaire de Ligurie. Le riz est mélangé avec des oignons cuits, de la chair à saucisse, des artichauts, des petits pois et des champignons, avec l'ajout de bouillon. Du Parmigiano-Reggiano râpé est ensuite ajouté au mélange qui est cuit jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit et que le dessus ait formé une belle croûte. Il est recommandé d'accompagner ce plat de riz d'un verre de Chianti Classico ou de Barbera d'Alba.