Riz à la perdrix

L'arroz con perdiz est un plat de riz traditionnel originaire d'Espagne. Le plat est généralement composé d'un mélange de riz, de perdrix, de bouillon de poulet, d'oignons, d'ail, de tomates, de poivrons, de vin blanc, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Les perdrix sont nettoyées, coupées en deux, assaisonnées, dorées dans l'huile d'olive et retirées de la poêle. Les oignons, les poivrons, l'ail, les tomates et le vin blanc sont mijotés pendant un certain temps, puis la viande de perdrix et le bouillon de poulet sont ajoutés à la poêle. Le riz est ajouté à la poêle et le plat est cuit jusqu'à ce que la viande et le riz soient tous deux tendres. S'il est bien préparé, le plat devrait être plus moelleux. Une fois cuit, l'arroz con perdiz est servi immédiatement.