Riz à la plancha

L’arroz a la plancha est une spécialité de riz traditionnelle originaire du Nicaragua. Le riz est cuit à la plancha, en référence à la méthode de cuisson unique qui consiste à griller les aliments sur une plaque métallique ronde et plate. Pour préparer ce plat, le riz est d’abord bouilli dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis des portions sont cuites sur une plancha chaude ou une poêle antiadhésive jusqu’à ce que l’extérieur devienne légèrement croustillant et caramélisé. Les portions de riz sont souvent façonnées pendant leur cuisson sur la plancha ou la poêle à l’aide d’un moule rond ou carré. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, et le riz grillé peut être accompagné de divers accompagnements. Une version consiste à faire bouillir le riz dans du fumet de poisson, puis à combiner l’arroz a la plancha avec des crevettes sautées, des calamars ou des chipirones (petits calmars ou petites seiches). La texture de ce délice à base de riz rappelle le fond croustillant et caramélisé caractéristique de la paella.