Riz au bacon

L'arroz de bacalhau est un plat portugais simple composé de morue salée, de riz (souvent de la variété basmati ou carolino), d'oignons sautés, d'ail, d'huile d'olive, de tomates, de poivrons, d'eau ou de bouillon de légumes ou de poisson et de vin blanc. Certaines variantes ajoutent également des haricots rouges cuits à la combinaison, tandis que d'autres combinent le mélange morue salée-riz avec des poireaux, de l'ail, de l'huile d'olive et des oignons. Le plat est généralement garni de coriandre hachée et d'olives noires, et il est généralement apprécié soit en plat principal, soit en accompagnement de filets de poisson à la portugaise. L'arroz de bacalhau est couramment préparé dans les régions côtières du pays.