Riz au fromage

L'arroz con queso est un plat bolivien traditionnel d'une couleur blanche éclatante. Il est composé de riz (de préférence court et charnu, comme l'Arborio), de lait et de fromage blanc semi-ferme. Riche et crémeux, ce plat populaire se retrouve souvent aux côtés de plats de churrasco et d'autres plats de viande grillée, et il est recommandé de servir l'arroz con queso pendant qu'il est encore chaud.