Riz au lait de coco

L'arroz con costra est un plat de riz traditionnel espagnol, un croisement entre une paella et une cocotte originaire de la région d'Alicante. Ce qui différencie l'arroz con costra des autres plats de riz espagnols est sa croûte supérieure brillante d'œufs battus, d'où son nom, car costra signifie croûte. Bien qu'il existe quelques variantes, le plat est généralement préparé avec un mélange de riz, d'œufs, de côtes levées, de porc, de poulet (ou parfois de lapin), de saucisse butifarra, d'huile d'olive, de tomates, de bouillon, de sel et de paprika ou de pimentón. Le plat est souvent préparé dans une grande cazuela - les ingrédients sont d'abord frits, puis mijotés dans le bouillon, et la cazuela est ensuite transférée au four avec les œufs battus versés sur le riz. L'arroz con costra est ensuite cuit jusqu'à ce que les œufs forment une croûte à la surface. C'est l'un des plus anciens plats de riz espagnols - il existe une recette qui remonte à 1220.