Riz au Xérès

L'Arroz al jerez est un plat de riz traditionnel originaire d'Espagne. Ce plat est généralement préparé à partir d'un mélange de riz, de xérès, d'oignons, d'huile d'olive, de bouillon de poulet, de beurre et de sel. Les oignons sont hachés et sautés dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le xérès et le riz sont incorporés, puis le mélange est recouvert de bouillon bouillant et assaisonné de sel. La cocotte allant au four est recouverte et cuite au four pendant vingt minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Avant de servir, une noisette de beurre est incorporée au riz. Lorsqu'il fond, le plat est prêt à être servi, directement depuis la même cocotte.