Riz aux conques

Le riz aux conques est un plat traditionnel originaire des Bahamas. Il est généralement composé d'un mélange de conques, d'oignons, de céleri, de poivrons, de thym, de tomates, d'huile, de riz, de sel et de poivre. Les oignons, le céleri et les poivrons sont sautés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates et le thym sont mélangés dans la casserole avec les conques qui ont été bouillies dans de l'eau et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée. Le mélange est recouvert d'eau, assaisonné et mijoté avec le riz jusqu'à ce que tout soit complètement cuit. Ce mélange de fruits de mer et de riz a de nombreuses variantes, il n'est donc pas rare de voir également des piments forts, de la coriandre, du basilic et de l'ail dans la casserole.