Riz chaufa

L'arroz chaufa est un plat péruvien populaire fortement influencé par la cuisine chinoise. Il se compose d'un mélange de riz frit, de viandes, de légumes et de fruits. Le plus souvent, le riz est frit avec du poulet râpé, du salami, de l'ail, du gingembre, des amandes effilées, des œufs, du bouillon de poulet, de la sauce soja, des morceaux d'ananas et du jus d'ananas, bien qu'il existe de nombreuses variantes du plat utilisant des ingrédients tels que du poisson, du bœuf, du porc, de la viande séchée et même de la viande d'alligator. Une fois préparé, le plat est généralement garni d'oignons verts hachés et de coriandre.