Riz cuisiné à la guyanaise

Le riz cuit guyanais est le plat national du Guyana composé de riz, de viande et d'herbes cuites avec du lait de coco. Considéré comme un plat de pauvre, il était à l'origine préparé dans le but d'être consommé à la fin de la semaine, lorsque toutes les rations alimentaires étaient épuisées. La viande est cuite avec du riz et des haricots ou des pois, fortement assaisonnés d'herbes fraîches telles que des oignons nouveaux, du basilic et du thym. Le riz développe une texture humide et moelleuse, et la cuisson du plat dans du lait de coco lui confère une richesse et une profondeur de saveur propres à la cuisine guyanaise. Plat clé traditionnellement servi le soir du Nouvel An en Guyane, le riz cuit se conserve toujours toute la nuit, garantissant que l'on ne rentre jamais dans la nouvelle année sans nourriture, selon le folklore local.