Riz et habichuelas

L'arroz y habichuelas est un plat portoricain simple et traditionnel. Il se compose de riz et de haricots assaisonnés de bacon ou de jambon, de sofrito, de purée de tomates, d'épices et (éventuellement) d'olives. À Porto Rico, il est généralement servi en accompagnement, mais il peut également être servi seul. Dans toute l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud, il existe de nombreuses variantes et variantes de ce plat d'accompagnement simple, apprécié pour sa teneur en protéines provenant des haricots.