Riz et pommes de terre

Le risotto aux pommes de terre est un risotto traditionnel italien apprécié dans tout le pays et qui se décline en de nombreuses variantes. Le risotto est souvent préparé avec un mélange de riz comme le Vialone Nano, de pommes de terre, de pancetta ou de lardo di Colonnata, d'oignons, de romarin, d'huile d'olive, de bouillon, de beurre et de Parmigiano Reggiano râpé. Le lardo ou la pancetta est finement tranché et sauté dans l'huile d'olive avec des oignons hachés, du romarin et des pommes de terre en dés. Après quelques minutes, le riz est ajouté à la casserole avec une louche de bouillon, puis le risotto est cuit selon la méthode de préparation classique. Une fois retiré du feu, le beurre et le fromage râpé sont mélangés au risotto, remués et laissés reposer quelques minutes avant de servir. Ce risotto réconfortant est particulièrement apprécié lorsqu'il fait froid dehors.