Riz jaune

L'arroz amarillo ou riz jaune est un plat préparé en mélangeant du riz cuit avec du bouillon de poulet, des oignons et des épices comme le safran et le curcuma, qui lui donnent sa couleur vive. Bien que ce plat soit d'origine espagnole, il est populaire dans le monde entier, en particulier en Amérique latine. Comme le safran n'était pas disponible dans le Nouveau Monde, les habitants d'Amérique latine utilisaient l'achiote comme substitut, ce qui donnait au plat une teinte dorée similaire. L'arroz amarillo peut être consommé seul, mais il est plus souvent servi en accompagnement de divers plats principaux.