Riz marin

Le riz et les fruits de mer sont les ingrédients clés de l'arroz marinero, une spécialité traditionnelle originaire d'Espagne. Les principaux ingrédients sont généralement associés à des légumes sautés tels que des oignons, des poivrons, des tomates et de l'ail, et le mélange est généralement mijoté dans de l'eau ou du bouillon (de fruits de mer ou de poisson) avec l'ajout de diverses épices et assaisonnements. Comme de nombreux autres plats espagnols, celui-ci est également entré dans la cuisine traditionnelle des colonies espagnoles avec l'introduction du riz et est aujourd'hui associé aux pays d'Amérique du Sud comme le Pérou, l'Équateur et la Colombie. Les variantes du plat abondent dans toute l'Espagne et les pays d'Amérique latine, chaque pays ayant sa propre version de cette spécialité de riz. En Espagne, le plat est généralement préparé avec des variétés de riz à grains courts comme le bomba ou l'Arborio, tandis qu'en Amérique du Sud, l'arroz marinero se compose généralement de riz à grains longs. Une autre différence cruciale entre les versions espagnole et sud-américaine du plat est l'utilisation de différentes épices, typiques des régions où le plat est préparé.