Rojak Bandung

Le rojak bandung est une variante du rojak, une salade indonésienne largement consommée à Singapour et en Malaisie et qui se décline en de nombreuses versions. Cette version offre un mélange unique de saveurs et de textures : des tranches de concombre fraîches et croquantes, des morceaux de seiche et d'épinards d'eau tendres et blanchis, et des bouffées de tofu frit croustillantes, le tout trempé dans une sauce aigre-douce et épicée. La sauce est généralement composée d'un mélange de pâte de crevettes noires, de sauce tomate ou de ketchup, de sucre de palme, de pâte de tamarin ou de citron vert, d'ail et de pâte de piment. Tout comme les autres versions du rojak singapourien, celui-ci est également accompagné d'une généreuse quantité d'arachides moulues et est généralement garni de graines de sésame grillées. Les vermicelles de riz (bee hoon) sont un accompagnement courant de ce plat, tandis que certaines versions peuvent également ajouter des œufs durs à la combinaison.