Rosolje

Cette salade populaire de couleur fuchsia est un plat d'accompagnement incontournable de la cuisine traditionnelle estonienne. Elle est préparée avec du hareng mariné et des morceaux de betteraves et de pommes de terre de la taille d'une bouchée, le tout enrobé d'une vinaigrette crémeuse et rafraîchissante. La salade est facilement adaptable et comprend souvent des oignons, des cornichons, de la viande fumée, des œufs durs ou des pommes, tandis que la vinaigrette est généralement composée d'un mélange de mayonnaise et de crème aigre, avec l'ajout occasionnel de moutarde, de raifort et de diverses herbes fraîches. Le rosolje est généralement servi bien frais et constitue un excellent accompagnement pour la viande ou les saucisses.