Roti canai

Le roti canai est un pain plat traditionnel poêlé à base de farine, d'eau, d'œufs et de matières grasses d'origine indienne, mais principalement associé à la Malaisie et aux pays voisins comme l'Indonésie, le Brunei et la Thaïlande. La pâte du roti canai est pliée à plusieurs reprises, de sorte que le produit final a une texture en couches, un intérieur moelleux et une couche extérieure croustillante. La matière grasse la plus couramment utilisée dans le roti canai est le ghee, le beurre clarifié indien traditionnel. On pense que le plat est originaire d'Inde lorsque les travailleurs indiens qui ont émigré en Malaisie ont apporté la recette et la tradition de préparation de cette pâtisserie croustillante dans le pays étranger. Habituellement, il est servi nature dans sa forme ronde traditionnelle, en accompagnement de currys. Il peut être servi à côté ou déchiré en morceaux et mélangé au curry. Cependant, le roti canai est souvent servi comme plat vedette, accompagné de différentes garnitures et ingrédients salés et sucrés. Si des garnitures supplémentaires sont ajoutées, le roti canai est généralement façonné en rectangles. Par exemple, en Malaisie, on trouve différents types de roti canai, qui se différencient par le type de garniture : œuf, oignon, œuf et oignon, banane, sardines, margarine et sucre, nouilles instantanées Maggi, fromage, légumes et porc sont quelques-unes des nombreuses garnitures disponibles. Cependant, le roti canai n'a pas besoin d'être farci mais seulement d'être garni, comme des œufs au plat, du curry, des haricots, des lentilles et des grains de café. Mais le martabak, un roti épais farci de viande, d'œufs, d'oignons et d'épices, est probablement le type de roti canai le plus connu. Outre la Malaisie, on le trouve également en Arabie saoudite, au Yémen et dans quelques autres pays. Outre la Malaisie, on trouve un type de pain plat très similaire à Singapour, où il s'appelle roti prata. Ce pain croustillant est généralement vendu par des vendeurs ambulants appelés mamaks.