Rujak cingur

Le rujak cingur est l’une des nombreuses versions du rujak indonésien, une salade de fruits composée de différents fruits tropicaux, généralement servie avec une vinaigrette épicée et sucrée. Le rujak cingur est une variété unique, car en plus des fruits, il incorpore également des légumes et un ingrédient rare : le museau d’animal. Traditionnellement, le museau de bœuf ou de buffle est utilisé dans le rujak cingur, tandis que les fruits et légumes sont servis bouillis ou crus. Le plat est assemblé et recouvert de quantités généreuses de vinaigrette indonésienne épicée à base de pâte de crevettes, d’arachides, de sucre et de piment. Il est traditionnellement servi sur des feuilles de bananier et garni de craquelins de crevettes. Des gâteaux de riz, des craquelins de riz, du tofu ou du tempeh sont généralement servis en accompagnement. Inventé à Java oriental, ce plat inhabituel peut facilement être trouvé dans toute la région, et il est particulièrement populaire dans la capitale de la région, Surabaya.