Rujak soto

Le rujak soto est une salade traditionnelle indonésienne originaire de Banyuwangi, dans l'est de Java. Ce type de rujak est souvent décrit comme un croisement entre le soto au bœuf et le rujak cingur. Il utilise souvent des légumes tels que des épinards d'eau (kangkung) et des germes de soja, qui sont servis avec des galettes de riz et une sauce à la pâte de crevettes. Une fois préparée, la soupe soto est versée sur le plat. On pense que cette version du rujak a été créée en 1975 par Usni Solihin.