Ruz hoot bil kusbur

Le ruz hoot bil kusbur est un plat libyen aromatique composé de riz cuit dans un bouillon à base de têtes de poisson. Il est associé à de l'huile, des graines de coriandre grillées, des oignons, des tomates, du céleri et des arômes tels que du persil, des piments, de l'ail, du gingembre, du cumin, du paprika et du poivre noir. Bien que le riz soit parfois accompagné de pain, le plat est traditionnellement servi avec des filets de poisson blanc grillés, cuits au four ou frits, préalablement marinés dans un mélange d'ail, de cumin, de piments forts et de jus de citron. Il est recommandé de rehausser encore davantage le plat en le servant avec de la sauce haraymi et des quartiers de citron en accompagnement.