Saengchae

Saengchae est un terme coréen utilisé pour désigner diverses salades à base de légumes frais coupés en rondelles et enrobés d'une sauce épicée. La variante la plus courante du plat est faite avec du radis daikon (mu) coupé en rondelles, mais le saengchae au concombre est également populaire, ainsi que des versions avec de la laitue, du chou et de la viande ou des fruits de mer ajoutés, tandis que la sauce combine généralement des flocons de piment gochugaru ou de la pâte de piment gochujang, du sel, de l'ail, du vinaigre ou de la sauce de poisson. Ces salades sont généralement servies en accompagnement (banchan) et sont traditionnellement garnies de graines de sésame ou d'oignons verts tranchés.