Salade de figues

La salade de figues est une salade traditionnelle française originaire de la région du Languedoc. La salade est généralement composée d'un mélange de figues mûres, d'endives, d'oignons, de jus de citron, d'huile d'olive, de vinaigre de vin rouge, de sel, de poivre et de sucre. Les figues sont coupées en quartiers, puis en huit. L'endive est râpée et disposée sur une assiette. Les tranches de figues sont placées dessus, suivies des oignons émincés. En guise de touche finale, la salade aigre-douce est assaisonnée d'un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de vinaigre de vin rouge et de sucre. Elle est ensuite assaisonnée de sel et de poivre et servie à température ambiante ou légèrement fraîche.