Salade de palmier

La salade de palmiste est une spécialité culinaire seychelloise dont l’ingrédient principal est le cœur de palmier. Outre ce plat gastronomique, les autres ingrédients typiques de la salade comprennent des mangues vertes, des noix de coco, des avocats, des tomates vertes, des poivrons rouges, de la coriandre et de la menthe. Tous les ingrédients sont finement coupés et mélangés avec une vinaigrette aigre-douce à base de gingembre et de citron vert. Cette spécialité est souvent appelée salade du millionnaire car l’extraction des cœurs de palmier est assez laborieuse et implique l’abattage de palmiers entiers. Les cœurs de palmier étaient traditionnellement retirés d’un palmier non cultivé ou sauvage à tige unique, ce qui entraînait la mort de l’arbre. De nos jours, cependant, cette délicatesse gastronomique est généralement préparée avec des cœurs de palmier provenant de palmiers récoltés de manière durable.