Salade de poulpe

La salade de poulpe est une salade traditionnelle française à base de poulpe originaire du Languedoc. La salade est généralement composée d'un mélange de poulpe attendri, de pommes de terre, de vin blanc, d'oignons, de fenouil, de câpres, de persil, de paprika, de sel, de poivre, d'huile d'olive et de jus de citron. Le poulpe est coupé en morceaux, bouilli dans un mélange d'huile, de vin, de sel et d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égoutté. Les pommes de terre sont bouillies, pelées, tranchées et mélangées au poulpe. Les oignons, le fenouil et les câpres sont placés dessus et la salade est ensuite assaisonnée d'un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de vinaigre, de sel et de poivre. La salade est saupoudrée de persil et de paprika et est ensuite généralement servie avec de l'aïoli.