Salade Khazar

Le Khazar est une salade traditionnelle originaire d'Azerbaïdjan. La salade est généralement composée d'un mélange d'esturgeon ou de saumon (ou des deux), de citron, de pommes de terre, de concombre, de laitue, de crème aigre, de mayonnaise, d'estragon, de sel et de poivre. L'esturgeon est coupé en filets, bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et assaisonné de sel et de poivre. Les pommes de terre sont bouillies, pelées et coupées en cubes, tandis que les concombres sont également pelés et coupés en cubes. Les deux sont mélangés à des feuilles d'estragon, de la mayonnaise, de la crème aigre et des assaisonnements. La salade est servie sur des feuilles de laitue et garnie de morceaux d'esturgeon et de tranches de citron. Cette salade rafraîchissante est particulièrement populaire en été.