Salade niçoise

Originaire de Nice, en Provence, la traditionnelle salade niçoise est un véritable trésor national. A la fois savoureuse et colorée, elle peut être servie seule en plat principal, mais est plus couramment utilisée comme garniture pour une variété de plats de viande ou de poisson. Elle se compose de tomates fraîches, d'anchois, d'olives noires, de câpres, de haricots et d'un filet de jus de citron. La salade est généralement assaisonnée avec l'assaisonnement provençal traditionnel à base d'huile d'olive, d'ail et de basilic. L'authentique salade niçoise doit toujours être préparée avec les légumes crus les plus frais, en signe de respect de la qualité et de la saveur des ingrédients locaux. Populaire comme déjeuner d'été, elle s'est répandue dans le monde entier, avec de nombreuses variétés créées au fil du temps, certaines d'entre elles remplaçant les haricots par des artichauts ou ajoutant du thon, des œufs durs, de la laitue et des pommes de terre à la recette originale. Quelles que soient les variétés, elle doit toujours refléter l'atmosphère ensoleillée, colorée et dynamique de Nice.