Salat Manqal

La salade Manqal est une salade azerbaïdjanaise rafraîchissante, particulièrement appréciée en été. Elle se compose d'aubergines, de tomates, de poivrons, de piments forts et d'oignons. Les légumes sont traditionnellement grillés sur des brochettes sur un mangal (grill de style caucasien), puis hachés et mélangés avec de l'ail émincé, de l'huile d'olive et des herbes fraîches telles que la coriandre, l'aneth ou le basilic. La salade est généralement servie en accompagnement de plats de viande grillée, mais elle peut également être servie avec du pain ou un morceau de fromage Motal.