Salmorejo

Le salmorejo est une soupe andalouse rafraîchissante, traditionnellement servie froide. Elle est particulièrement appréciée pendant les chaudes journées d'été. La soupe se compose de purée de tomates, de pain, d'ail, d'huile et de vinaigre. Épais et crémeux, le salmorejo est souvent agrémenté d'ingrédients tels que des œufs durs ou du jambon espagnol. Dans certains cas, il peut être servi en tapa ou en sauce accompagnant des toasts ou des omelettes.