Sambal tappa

Le sambal tappa est une salade traditionnelle indonésienne originaire d'Ambon, dans les Moluques, où le thon frais est abondant. La salade est composée d'un mélange de thon, de mangues vertes, d'échalotes, de lait de coco, de sel et de poivre blanc. La mangue est coupée en bâtonnets, puis saupoudrée de sel et pressée pour en retirer le plus de liquide possible. Elle est ensuite mélangée avec du thon en flocons, du poivre blanc, du lait de coco et des échalotes dans un grand bol. Le sambal tappa est traditionnellement servi bien frais.