Samlor kako

Le samlor kako, également connu sous le nom de samlor korko, est un plat national traditionnel cambodgien, une soupe de poisson épicée avec divers légumes. En khmer, samlor signifie soupe et korko signifie mélanger ou remuer. Il s'agit donc d'une soupe mélangée et remuée, cuite avec une abondance de légumes selon les préférences. En général, on utilise de la citrouille, de la papaye, de la banane verte, de l'aubergine et des haricots longs pour préparer le samlor korko, mais tous les légumes disponibles feront l'affaire. Selon une légende locale, ce plat était le préféré du roi et il y avait autrefois des centaines de légumes et de fruits dans la soupe populaire. La chair de poisson est mélangée avec du prohok, une sauce de poisson fermentée, puis tous les légumes sont ajoutés à la casserole avec de l'eau bouillante pour que le plat puisse être cuit lentement à feu moyen. En raison des nombreux ingrédients utilisés dans le plat, sa préparation prend un certain temps, mais les résultats en valent toujours la peine pour la gamme complexe de saveurs qu'offre le plat.