Sancocho panaméen

Le Sancocho Panameño est un ragoût panaméen traditionnel connu pour sa saveur riche et copieuse, généralement préparé avec du poulet, en particulier de la poule pour son goût robuste. Le plat est mijoté avec une variété de légumes racines tels que le yuca (manioc), l'íame (un type d'igname) et les plantains, qui contribuent à sa texture épaisse et réconfortante. L'épi de maïs est également un ajout courant. Le bouillon est aromatisé avec des oignons, de l'ail, de la coriandre et du culantro (une herbe similaire à la coriandre mais avec une saveur plus forte), qui sont essentiels pour obtenir le goût authentique de ce plat apprécié. Le Sancocho est souvent servi avec du riz blanc en accompagnement et est célébré comme un remède contre la gueule de bois ainsi qu'un repas parfait pour réunir la famille et les amis.