Saralawa

La saralawa est une soupe traditionnelle péruvienne originaire de la région de Cuzco. Elle est préparée à base de fèves, de pommes de terre, de semoule de maïs et d'herbes aromatiques telles que la coriandre, le persil et le huacatay. Cette soupe crémeuse est l'un des plats les plus consommés dans la région et est préparée tout au long de l'année. Au moment de la servir, elle doit être très chaude et seule la couche supérieure de soupe doit être transférée de la grande marmite à l'assiette, sans remuer, car cela provoquerait la séparation de la soupe.