Scattone

Le scattone est une soupe italienne unique originaire du Molise. Elle est préparée avec un mélange d'eau de cuisson des pâtes, de vin rouge et d'une pincée de poivre ou de piment diavolillo haché. La variété de pâtes cuites dans l'eau pour cette soupe doit être du sagne ou du taccozze, et l'eau est versée dans une tasse séparée une fois que les pâtes sont à moitié cuites. On y ajoute ensuite du vin rouge, ainsi qu'une pincée de poivre. La soupe est toujours servie bien chaude. Le vin rouge utilisé pour la soupe doit de préférence être le vin Tintilia du Molise. Le scattone a été inventé comme un simple soulagement contre le froid hivernal, et de nos jours, il a même son propre festival appelé La Sagra dello Scattone, qui se tient chaque année en août dans les villes de Bagnoli del Trigno et Torella del Sannio.