Schöpserne de Lungau

Le Lungauer schöpsernes est un plat traditionnel autrichien originaire de la région de Lungau. Ce repas copieux se compose principalement de mouton ou d'agneau cuit en ragoût ou préparé en cocotte. Bien que la recette exacte puisse varier, les ingrédients courants du Lungauer schöpsernes comprennent du mouton ou de l'agneau, des pommes de terre, des oignons, de l'ail et une variété d'herbes et d'épices. La viande est souvent marinée dans un mélange de vinaigre et d'eau, parfois avec l'ajout de vin, puis mijotée avec les autres ingrédients jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le plat est généralement servi avec du pain local, ce qui en fait un repas riche et satisfaisant, particulièrement réconfortant pendant les hivers froids des Alpes.