Semsek

Originaire de la région d'Urfa, le semsek est un plat arménien composé d'une pâte lisse et élastique sur laquelle est déposé un mélange de viande. Ressemblant à une petite pizza, cette spécialité arménienne se compose généralement d'une fine base de pâte recouverte d'un mélange de bœuf ou d'agneau haché, d'oignons, de yaourt nature, de jus de grenade, de pignons de pin, d'épices et d'assaisonnements. Ses bords sont ensuite soigneusement sertis vers l'intérieur et il est frit dans une poêle des deux côtés, d'abord avec le côté viande en dessous. Le semsek est également souvent façonné en triangle, avec ses bords repliés, laissant ainsi une partie du centre charnu ouvert pour assurer la cuisson de la viande pendant la cuisson.