Sfougato

Souvent comparé à une frittata, une omelette ouverte ou même un soufflé, le sfougato est un plat traditionnel grec à base d'œufs qui peut également être décrit comme une quiche sans croûte. Cette spécialité salée est généralement préparée en combinant des œufs battus avec du fromage râpé et beaucoup d'herbes et de légumes frais. Il existe de nombreuses versions de ce plat à travers la Grèce, mais certains des ingrédients les plus courants utilisés pour sa préparation en dehors des œufs comprennent des oignons frais, des courgettes, de la menthe, de l'aneth, du fromage feta mou et du fromage dur comme le Kefatolyri, de la chapelure ou des craquelins salés, du lait, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Certaines versions ajoutent également du bœuf haché ou des pommes de terre râpées à la combinaison, et le tout est généralement cuit dans un plat de cuisson peu profond jusqu'à ce qu'il soit pris. On pense que le nom de ce plat dérive du mot grec sfougari, qui signifie éponge, probablement une référence à la ressemblance du plat cuisiné avec une éponge. Le sfougato peut être dégusté chaud ou frais et constitue un excellent plat de mezze accompagné d'un verre d'ouzo à côté.