Shola

Le shola est un plat traditionnel afghan à base de riz gluant à grains courts, également appelé shola. Le plat a été préparé en versions sucrée et salée, bien que cette dernière version soit plus courante de nos jours. Le shola salé est un plat traditionnel fait maison qui est généralement préparé en combinant du riz gluant à grains courts et de la purée de haricots mungo ou de pois cassés, et il peut également contenir de la viande comme du bœuf ou de l'agneau. Chaud et copieux, le shola est idéalement apprécié pendant les mois froids, et il est généralement accompagné d'un verre de yaourt nature, de quroot (caillé séché), ainsi que d'une salade de légumes frais. Différentes versions de shola, également appelées sholleh, ont également été largement consommées en Iran et au Moyen-Orient, avec divers autres ingrédients utilisés dans la préparation, ce qui rend le plat soit sucré soit salé.