Sholeh ghorbandi

Le sholeh ghorbandi est un plat de riz traditionnel originaire du district de Ghorband en Afghanistan. Le plat est généralement préparé avec un mélange de riz à grains moyens, d'huile, d'oignons, de tomates, de haricots mungo, de citron vert, d'aneth et de poivre noir. Les oignons sont frits dans l'huile et mélangés avec des tomates, des haricots mungo, du sel et de l'eau. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que les haricots mungo soient légèrement ramollis mais pas pâteux. Il est ensuite mélangé au riz et cuit jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide. Le riz ne doit pas être remué à ce stade car les grains se briseront et changeront complètement la texture du sholeh ghorbandi. Une fois terminé, le plat est saupoudré de poivre noir et servi sur un grand plat avant d'être garni de quartiers de citron vert et de brins d'aneth. Le sholeh ghorbandi est traditionnellement servi en accompagnement d'un riche curry d'agneau appelé qormeh gosfand.