Sinigang

Le sinigang est une soupe aigre philippine composée de sampalok (fruits du tamarinier), d'épinards d'eau, de piments forts, de chou, de brocoli, d'aubergines, de tomates en dés, d'oignons émincés, de gingembre, d'ail, de haricots verts, de sauce de poisson et de sel. Le bouillon de base est généralement constitué de riz lavé, avec l'ajout d'un agent acidifiant. Des ingrédients tels que du porc, du poisson, du chanoine, des crevettes, du poulet ou du bœuf peuvent également être ajoutés à la soupe. Le sinigang est traditionnellement servi très chaud en plat principal, avec du riz en accompagnement. C'est un plat souvent servi lors d'occasions spéciales telles que les anniversaires ou les mariages, et au fil du temps, à mesure que le plat est devenu plus populaire, de nouvelles variantes ont été créées qui utilisaient de la goyave ou de la mangue crue à la place du sampalok, et chaque région a développé sa propre version de la soupe populaire. Avec sa légèreté aigre parfaitement adaptée à la chaleur tropicale intense du pays, le sinigang est une soupe unique qui est un véritable représentant de la cuisine philippine.