Sklandrausis

Le Sklandrausis, qui a obtenu le statut STG en 2013, est une tarte ronde originaire de Lettonie, préparée dans la région depuis le XVIe siècle. La pâte, qui est faite de farine de seigle sans levain, est roulée en disques et façonnée de manière à ce que les bords soient repliés vers le haut. La garniture de pommes de terre et de carottes est superposée et une fois le tout assemblé, le dessus peut être recouvert de crème et saupoudré de cannelle ou de graines de carvi. La tarte est destinée à être mangée froide avec du thé ou du lait.