Smukavc

Le smukavc est un plat traditionnel slovène originaire d'Idrija. Bien qu'il existe des variantes, ce ragoût copieux est généralement préparé avec un mélange de chou, de chicorée ou de feuilles de chou frisé, d'ail, de pommes de terre, de sel et de saindoux haché. Les ingrédients sont bouillis dans de l'eau et les pommes de terre sont écrasées une fois qu'elles sont tendres, dans la même eau dans laquelle elles ont été cuites. Le ragoût peut être épaissi avec de la farine si la consistance est trop liquide. Une fois cuit, le smukavc est souvent servi avec des saucisses tranchées à côté. Certaines personnes considèrent le smukavc comme une soupe dense plutôt qu'un ragoût.