Soba au wakame

Le soba au wakame est une salade japonaise traditionnelle. Il est composé d’un mélange de nouilles soba (à base de sarrasin), d’algues wakame (le plus souvent utilisées dans la soupe miso) et d’autres ingrédients qui varient d’une recette à l’autre, comme des concombres et une vinaigrette composée de vinaigre de riz, de jus de citron vert, de gingembre, de sucre, d’huile de sésame, d’ail, de menthe, d’échalotes et de coriandre. Tout est simplement mélangé, puis servi encore chaud. Le plat est parfois agrémenté de pousses de radis pour encore plus de saveur.