Sobronade

La sobronade est une soupe traditionnelle française originaire du Périgord. Bien qu'elle soit considérée comme une soupe, ce plat est en fait un mélange de pommes de terre et de haricots blancs parfumés au jambon, et certains le considèrent même comme un cassoulet du pauvre. Il est préparé en faisant bouillir des haricots blancs, du jambon et des pommes de terre, suivis de carottes, d'oignons piqués de clous de girofle et de navets tranchés, idéalement frits dans de la graisse d'oie. Le mélange est à nouveau bouilli, suivi de tranches épaisses de pommes de terre, puis la soupe est lentement mijotée jusqu'à ce que tous les ingrédients soient très tendres. Une fois cuite, la sobronade est servie chaude telle quelle ou sur des tranches de pain rassis.