Soja

Le soyo est une soupe paraguayenne épaisse et consistante, composée de bœuf haché, de riz et de légumes tels que des oignons, des poivrons verts et des tomates. La soupe est généralement assaisonnée de sel, d'ail, de persil et d'origan. Le nom du plat est une version abrégée de l'expression guarani so'o josopy, qui signifie viande hachée. Bien que le soyo ait été autrefois un plat de pauvre, il est aujourd'hui apprécié par toutes les couches sociales du Paraguay.